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食べ物のこと

ご馳走の記録。

シュークルート

↓ 怖い本。

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「シュークルート」という題名のお話がありました。シュークルート?

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シュークルートとはアルザス地方名物のキャベツ料理だそうです。

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ちなみに、シュークルートはフランス語で、ドイツ語ではザワークラウト

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つまりキャベツの漬物を使った料理ですね。

 

食べてみたい。

それで、レシピを調べてみました。

 

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豚肉のいろんな部位。

あらかじめ、塩と胡椒、タイム、ローリエなどで風味を附けておく。

(その他、マジョラム、ナツメグ等、お好きなハーブ&スパイスを)

この肉と玉ねぎを軽く炒めて、その後白ワインで煮込みます。

 

ぐつぐつ。あくをすくいながら煮る。

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煮えてきたらソーセージとじゃがいもを投入。

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絞ったザワークラウトを、完成の直前に投入。煮汁をしみこませます。

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完成。激ウマ。

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アルザス・ロレーヌ地方の景色を写真で見たことがあります。

不思議な光景でした。

ドイツとフランスが混ざったような街並みです。

(歴史的な背景から当然でしょうが)

いつか行ってみたいなー